食材
海参斑5个,五花肉600克,姜3片,葱1段,八角2个,香叶2片,桂皮1段,干辣椒5个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,食盐1.5茶,匙冰糖5克,植物油2汤匙;
1泡发的海参切小段备用,
2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质,锅内到少许植物油烧热。
3放入焯好的五花肉煸炒,煸炒到五花肉出油,颜色变焦黄即可;
4放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜,
5放入老抽,煸炒片刻,煸炒出香料的香味,倒入没过肉的开水,倒入少许生抽,
6炖制肉6、7成熟烂,放盐调味,放入海参,炖制汤汁收浓即可。
海参斑正宗做法 扩展
做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中,上笼旺火足汽蒸5分钟后取出,上撒葱丝、青红椒丝,浇上自制豉油汁70克,淋七成热色拉油上桌即可。
自制豉油汁:净锅入清水15斤烧开,下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开,小 火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净,汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、酱油300克、老抽50克烧开即成。
海参斑正宗做法 扩展
1、原料:海参斑鱼、胡萝卜、油、蒸鱼豉油、葱、姜。
2、把海参斑鱼收拾干净。
3、放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
4、冲洗干净,备用。
5、把葱姜、胡萝卜切丝备用。
6、锅烧开水,放入备用的鱼。
7、旺火蒸制12分钟。
8、将其装盘,滗净溢出的汤汁。
9、淋入适量的蒸鱼豉油。
10、热油,放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后,浇入盘中。即可上桌。