爆炒牛肉是一道常见的中式菜肴,口感鲜嫩、汁多味美,下面为您介绍一种简单易学的家常做法:
1.牛肉切成小块,加入蛋清、酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制20分钟。
2.青红椒去掉辣椒籽,草创切成丝;姜、蒜、葱切成末备用。
3.锅中倒入适量油,将牛肉块炒至变色,放到碗中备用。
4.锅中再倒入适量油,加入姜蒜葱末爆香,放入青红椒丝翻炒片刻。
5.将腌制好的牛肉块放入锅中,加入少量的盐和糖翻炒均匀。
6.最后加入少量的水,大火收汁即可。
注意事项: 1. 肉要切成薄片或者小块,这样入味更好,烹调时间也更短。 2. 腌制的时间要足够,这样肉就更入味了。 3. 炒肉时火要快,这样才能保持肉的鲜嫩。 4. 放盐和糖的时候要适量,根据个人口味调整。 5. 如果想让牛肉口感更加嫩滑,可以在腌制的时候加入一些泡打粉。 这样,一道口感鲜美、味道浓郁的爆炒牛肉就做好了,通常搭配饭菜一起食用,也可以做成夹馍或者炒面等。
爆炒牛肉怎么做好吃 扩展
用料:
牛肉200克,淀粉1勺,蒜2瓣,姜4片,生抽2勺,盐1克,料酒1勺,鸡蛋半个
做法步骤:
步骤 1
牛肉切丝
步骤 2
加一勺生抽,一勺料酒,一勺生粉,一勺盐抓均匀腌制10分钟
步骤 3
配菜切好备用
步骤 4
牛肉炒到8层熟,起锅备用
步骤 5
姜蒜爆香
步骤 6
加辣椒,蒜苗,芹菜炒至断生
步骤 7
牛肉下锅,加适量盐,生抽调味翻炒30秒即可出锅
爆炒牛肉怎么做好吃 扩展
把牛肉切成片状,放入水中泡出血水。把大葱斜切成片状,放入碗中,加入盐、鸡精、十三香、味精、生抽、老抽等,再放入一勺淀粉,抓拌均匀,腌制十分钟备用。
起锅烧油油热放入控干水分的牛肉爆炒,把牛肉炒制变七八成熟,再放入调制好的料,翻炒均匀,大火收汁,就可以出锅了。