食材用料
笔管鱼 1条,花椒粉 1勺,白胡椒粉 1勺,盐 一丢丢,玉米淀粉 适量,油 适量,洋葱 1个,大蒜粒 5粒,料酒 适量,生抽 适量,耗油 适量,黑胡椒碎 现磨适量,香菜 1根
砂锅焗笔管鱼的做法步骤:
步骤 1
笔管鱼清理好,清洗干净,切块,用厨房纸吸干水,加入白胡椒粉、花椒粉、盐、一点点生抽,拌匀,放冰箱一晚
步骤 2
鱼每面粘玉米淀粉待用 不粘锅,锅热放油,油热放入笔管鱼,每面煎金黄
步骤 3
另起一个砂锅,擦干锅内水分,放油,放切好的洋葱扒拉扒拉,放蒜粒
步骤 4
洋葱铺底,把笔管鱼捡进砂锅,淋入料酒,加盖子闷一下,打开盖子跑跑酒气,再盖上盖子,闷三分钟。 准备一个小碗,放入生抽、耗油、黑胡椒粉,搅匀,淋入锅内,上面放点洋葱,再盖上盖子,大概再焗两三分钟就熄火。不要开盖子,继续焖。上桌再开盖子
步骤 5
加片香菜,开动
笔管鱼的各种做法 扩展
用料
笔管鱼 250克,小葱 1根,香菜 4根,调和油 20克,嗨鲜汁 15克,姜丝 20克
做法步骤

1、笔管鱼处理好后备用

2、碗内加入嗨鲜汁

3、炒锅烧开水加入洗好的笔管鱼,稍微变色捞出

4、放入碗内,加入葱花、姜丝、香菜

5、炒锅加入金龙鱼食用植物调和油

6、转动锅底充分加热至微微冒烟

7、热油泼到准备好的笔管鱼上

8、捞汁笔管鱼
笔管鱼的各种做法 扩展
1/8 把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴(小管鱼的嘴巴小小的,藏在触腕中间)。

2/8 青、红椒切斜刀,芹菜切段,姜切丝,蒜切片。

3/8 锅里水烧开,下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。

4/8 油锅烧热,下姜蒜爆香。

5/8 下青、红椒、芹菜翻炒两下。

6/8 立即倒入小管鱼翻炒一分钟。

7/8 加适量盐、生抽,加少许味精,烹入料酒炒匀即可关火。

8/8 出锅装盘