步骤 1
把韭黄切段
步骤 2
把韭黄放入不粘锅煎香，这一步的目的是把韭黄的多余水分去除，使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离，不出水分，菜更香。
步骤 3
搅拌鸡蛋，在蛋液中加入葱花，盐和胡椒，已经煎过的韭黄，搅匀。
步骤 4
锅中倒入葡萄籽油（或者花生油）这部要多放些油，鸡蛋才能嫩滑。
步骤 5
倒入蛋液后，顺时针轻轻的炒蛋液，九城熟的时候就可以起锅了。
步骤 6
出锅装盘
韭黄炒蛋的做法视频王刚 扩展
用料
主料：蒜黄100克
辅料：鸡蛋3个、植物油10克、盐2克
做法
1.蒜黄摘洗干净
2.蒜黄切段儿，鸡蛋打入碗内搅匀
3.起油锅，油热后放入蒜黄翻炒几下
4.把蒜黄稍稍聚拢一下，倒入蛋液
5.小火，不要立刻翻动
6.待底部凝固后翻面，放入适量盐
7.把菜铲成小块儿，炒至蛋液全部凝固即可
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.先把食材准备好。
2.韭黄洗净切段，控干水分；干辣椒浸泡一会，切丝
3.鸡蛋磕入碗中，加入料酒打散
4.热锅倒油，烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后，盛出
5.锅留底油，放入干辣椒煸香，再放入韭黄翻炒几下
6.放入鸡蛋混合，加入盐和生抽炒匀，即可出锅享用
