陈酿指的是将刚酿造好的新酒贮存一定的时间,让其自然成熟,也称为“老熟”。在存放期间,酒中的刺激性、辛辣都会逐渐减少,从而使口感更和谐,更舒适,酒体更柔软。
这一点和窖藏有异曲同工之妙。陈酿酒存贮在瓷器或者陶器中醉好,因为瓷器和陶器密封性比较高。
如果存入玻璃或者金属则达不到效果。
当然,酒并不是陈酿越久越好。
存放久了也有一定的坏处。陈年老酒会特别的绵软,失去烈性,入口香气不如新酒的足。
所以,有专家认为,清香型白酒陈酿三年酒够了,酱香型和浓香型则适合在三年以上。
例如酱香型白酒在年的存放中,酒体会慢慢变得醇厚和谐,酒质细腻,而三年后,酱香将更加突出、优雅。
三年陈酿什么意思 扩展
三年陈酿,三年的基酒陈酿出来的白酒。