家庭包粽子的方法和步骤
所需材料:
糯米、猪肉、咸蛋黄、冬菇、香菇、葱、姜、蒜、五香粉、盐、生抽、老抽、料酒、粽叶、棕绳。
步骤:
将糯米洗净,浸泡4-6小时,然后沥干水分,加入适量的盐和五香粉拌匀备用。
猪肉切成小块,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和五香粉腌制30分钟。
冬菇和香菇泡发后切成小块,葱姜蒜切末备用。
粽叶用清水洗净,然后用开水焯一下,捞出晾凉备用。
取一片粽叶,将两端对折成三角形,将底部对折成一个小三角形,然后将两侧往中间对折,形成一个小漏斗。
在漏斗中放入一些糯米,然后放入一些猪肉和冬菇香菇,再放入一个咸蛋黄,最后再加入一些糯米,用手轻轻压实。
将粽叶的两端往中间对折,然后用棕绳绑紧,注意不要绑得太紧,以免糯米煮熟后变形。
将包好的粽子放入锅中,加入足够的水,水面要高过粽子,然后大火煮开,转小火慢慢煮1-2小时即可。
煮好的粽子捞出晾凉,即可食用。
温馨提示:
包粽子时要注意糯米和馅料的比例,一般是2:1左右。
粽子煮的时间要根据粽子的大小和口感来决定,一般需要1-2小时。
粽子可以提前包好放入冰箱冷冻保存,需要吃时再拿出来蒸或煮即可。
各种粽子的包法
长粽
特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。
包法:
1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。
2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。
3、将糯米放入折好的粽叶当中。
4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
南方粽
特色:南方四角粽主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
包法:
1、取一片较大的粽叶,对折。
2、将双层的下边向上折,用手压实。
3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。
4、将粽叶没有米的部分折过来。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
北方粽
特点:北方四角粽在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。
包法:
1、取两片粽叶,搭在一起叠压。
2、将粽叶卷成一个圆锥状。
3、在圆锥状的筒中装入糯米。
4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
三角粽
特点:三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、在圆锥的筒中装入糯米。
3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。
4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可。
塔型粽
特点:宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
包法:
1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。
2、将糯米填入其中。
3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽叶,将顶部盖住。
5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。
6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。
7、用线绳将粽子对角缠好。
牛角粽
特点:牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。
包法:
1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。
2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。
3、在锥筒中填入糯米。
4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。
5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可。
包粽子的步骤
包粽子的步骤如下:
1、挑取两片粽叶,让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状,漏斗下方一定要紧密,不然会漏米。
2、加入适量糯米,至漏斗二分之一处,用汤匙按压一下,使底部更加充盈。
3、加入一块腌好的五花肉,也用汤匙稍微按压一下。
4、再次加入糯米,用汤匙压实,使之与漏斗口齐平。不能加太少,以免粽子看上去干瘪;也不能加太多,以免粽子在煮的过程中散架。
5、将上端的粽叶压下来,盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6、用绳子捆住粽子。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏出来。
粽子的包法与步骤
材料
"糯米 适量","盐 适量","腊肉 适量","冬菇 适量","咸蛋黄 适量","酱油 适量","干贝 适量","莲子 适量",
做法

1:❥把糯米倒入清水中,加适量酱油和盐,浸泡六到八个小时,再把干贝也放入碗中,加清水浸泡,把腊肉和香菇切片放至盘中备用。

2:❥接着拿起两张竹叶重叠一起,卷成漏斗状,往里面加入准备好的所有配料,再包裹起来,用绳子捆住,最后放入锅中蒸熟即可。
传统粽子的包法
包粽子需要准备棕叶、糯米、肉、酱油、棉线等材料1。首先将粽叶半折成锥形,然后兜两到三圈,接着将糯米放入粽叶中,再加入肉和其他调料2。最后将粽叶用棉线绑紧,确保粽子不会散开1。包好的粽子需要在水里泡一泡,这样可以让米在水中发胀,蒸熟后更加软糯好吃2。最后将粽子放入锅中煮熟即可3。整个过程需要耐心和技巧,但是包好的粽子香气扑鼻,非常美味。